البطاطا الحلوة غنية بالأوكسالات ، التي يمكن أن تسبب حصوات الكلى ، والمانيتول ، وهو سكر يمكن أن يسبب آلام المعدة والانتفاخ والإسهال لدى الأشخاص الحساسين.
ترتفع مستويات السكر في الدم عند تناولها ، لكن الخبز والمنتجات الأخرى يمكن أن ترفع هذا المستوى إلى مستويات ضارة ، لذلك يعد طهي البطاطا الحلوة خيارًا صحيًا.
البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة هي درنة صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة نباتات Convolvulaceae أو مجد الصباح. البطاطس (Solanum tuberosum) هي جزء من عائلة الباذنجانيات وترتبط بالطماطم والفلفل والباذنجان.
أوراق البطاطس سامة ولا يجب تناولها على عكس البطاطا الحلوة ، لأن أوراق البطاطا صالحة للأكل ومغذية البطاطا الحلوة جذور ، البطاطا العادية ينبع تحت الأرض.
بالنسبة للبطاطا البيضاء العادية والبطاطا الحلوة المماثلة ، تحتوي 100 جرام من البطاطا البيضاء المخبوزة مع القشرة على 93 سعرة حرارية ، وبنفس الحجم من البطاطا الحلوة المخبوزة مع القشرة 90 سعرة حرارية.
يحتوي كلا النوعين من البطاطس على كميات متشابهة من الماء والدهون والكربوهيدرات والبروتين عند طهيها بدون قشور ، بينما تحتوي البطاطا الحلوة على كميات أعلى من الألياف والسكر ، وأحيانًا تكون أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم ، وكلاهما غني بالبوتاسيوم وفيتامين سي.
لكن البطاطا الحلوة هي مصدر ممتاز لفيتامين أ ، البطاطا الحلوة لها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، وهي مصدر أفضل للألياف ، وتوفر كميات مماثلة أو أقل قليلاً من الفيتامينات والمعادن (خاصة فيتامين أ) من البطاطا العادية عالية.
الآثار الجانبية للبطاطا الحلوة
1- حصوات المرارة وحصى الكلى
البطاطا الحلوة هي واحدة من الخضروات المفضلة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك (أكثر من 10 ملغ لكل وجبة). يحتاج الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى والمرارة والذين يعانون من مشاكل أكسالات إلى استشارة الطبيب قبل دمج البطاطا الحلوة في نظامهم الغذائي.
2- آلام المعدة
تحتوي البطاطا الحلـوة على سكر يسمى مانيتول والذي يمكن أن يسبب آلام في المعدة إذا كان الشخص يعاني من معدة حساسة ، وتأتي هذه الآثار على شكل آلام معدة منتظمة ، في كل مرة تتناول فيها البطاطا الحلـوة ، قد يعني ذلك أيضًا أن الجسم لا يتقبلها.
الأطعمة التي تحتوي على المانيتول ، يمكن أن يسبب المانيتول الانتفاخ والإسهال في بعض الحالات.
3- نسبة السكر في الدم
تحتل البطاطا الحلـوة مرتبة منخفضة على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكن طريقة تحضير الطعام تؤثر أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم.
مؤشر GI للبطاطا الحلوة المسلوقة منخفض جدًا ، فقط 44 ، ولكن إذا تم غليها لمدة 45 دقيقة ، فإن مؤشر البطاطا الحلـوة نفسها مرتفع عند 94.
مستويات السكر في الدم ، ويجب على الأفراد الذين يراقبون النظام الغذائي ومستويات السكر في الدم من أجل السيطرة على الأمراض أو الصحة العامة ، التأكد من أنهم يحضرون البطاطا الحلـوة بشكل صحيح.
الفوائد الصحية للبطاطا الحلوة
تحمي الأنثوسيانين الأرجواني في البطاطا الحلـوة الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة والمعادن الثقيلة ، وتساعد في علاج حالات مثل التهاب القولون التقرحي ومتلازمة القولون العصبي.
تقلل هذه الأصباغ الأرجواني أيضًا من تلف الكبد التأكسدي الناجم عن الحميات الغذائية عالية الكوليسترول وقد تمنع انتشار سرطان القولون. المعدة والرئتين والثدي والبطاطا الحلـوة غنية بالفيتامينات ، وخاصة البطاطا الحلـوة ذات اللون البرتقالي ، وهي غنية ببيتا كاروتين وفيتامين أ ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان.
خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ، بينما يساعد محتوى البوتاسيوم في البطاطا الحلـوة على خفض ضغط الدم ، بينما يساعد محتوى الفوسفور على تخزين الطاقة وإصلاح الأنسجة التالفة
ويساعد مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض على تنظيم نسبة السكر في الدم ، حتى عند الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 .
