مقالات صحيه

المايونيز و أضرار تسخينه

مكونات المايونيز

<.>المايونيز و أضرار تسخينه

 

 

يضيف المايونيز نكهة فريدة لبعض الوصفات مثل السندويشات أو المعكرونة ، كما يشتهر المايونيز بقوامه الكريمي ورائحته اللذيذة وطعمه اللذيذ ، مما يجعله من الأطعمة المفضلة لدى الجميع في جميع الأوقات.

ومع ذلك ، هل تساءلت يومًا عن سبب احتواء جرة المايونيز على ملصق يقول أنه بمجرد فتح الختم ، يجب تخزينه في الثلاجة؟ وغني عن القول ، هذا لأنه لا بد أن يفسد في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الحالة ، لا يعد تسخين المايونيز خيارًا متاحًا حقًا ، حيث يمكن أن يسبب مشاكل صحية بالتأكيد. تناقش هذه المقالة ما يحدث عند إعادة تسخين المايونيـز ولماذا قد يكون إعادة تسخينه أمرًا خطيرًا عليك وعلى عائلتك.

مكونات المايونيز

مكونات المايونيز

 

تتكون معظم المايونيـز التي نراها في المتاجر من الزيت وصفار البيض وعصير الليمون والخل ، كما يحتوي المايونيـز على العديد من المواد الكيميائية والمواد الحافظة الأخرى.

كان المايونيـز السابق مصنوعًا منزليًا ولا يحتوي على مواد حافظة ، لذلك كان من الصعب منع البكتيريا من النمو فيه ، لكننا اشترينا المايونيـز المتاح تجاريًا ، والذي كان غنيًا بالمواد الحافظة ويحتوي أيضًا على الكثير من الأحماض ، مما ساعد على تدمير البكتيريا. .

لذا من الواضح أن ما إذا كان يجب تسخين المايونيـز أم لا يعتمد على نوع المايونيز الذي تستخدمه. عامل رئيسي آخر في كيفية تسخين المايونيـز هو طريقة تسخينه.

تأثير بكتريا السالمونيلا

 

يعد البيض النيء أحد المكونات الرئيسية في المايونيـز محلي الصنع ، وعندما يتم تسخينه بدون إضافة مواد حافظة بالداخل ، فإنه يوفر بيئة مثالية لنمو وتكاثر السالمونيلا.

في هذه الحالة ، سيتسبب تناول الأطفال لها في حدوث مشاكل في المعدة ، ويجب على البالغين عدم تناولها ، كما أن السالمونيلا ستسبب الإجهاض عند النساء الحوامل.

مكونات المايونيز

المايونيز المقدم من المتجر

 

يفقد هذا المايونيـز قوامه عند تسخينه ، ويصبح شفافًا ، ومذاقه سيئًا ، ومن المحتمل أن يفسد نكهة الوجبة التي تعدها ، وعلى الرغم من أنه جيد ، إلا أنه لا يسبب أي ضرر من الناحية الصحية.

الوصول إلى درجة حرارة الغرفة

 

يجب دائمًا حفظ المايونيـز في الثلاجة ، حيث يتم تسخينه بالفعل عند إخراجه ، لأن البكتيريا تستغرق وقتًا أطول لتنمو وتتكاثر.

ومع ذلك ، لا ينبغي أن تبقى في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة ، لأن القيام بذلك يمكن أن يسمح للبكتيريا بالعيش في طعامك ودخول جسمك.

تسخين الميكروويف

 

كجهاز مفضل لتسخين الطعام ، يمكن أيضًا استخدام أفران الميكروويف لتسخين المايونيـز . والسبب هو نفسه عند استخدام الميكروويف ، فأنت في الواقع تقوم فقط بتسخين المايونيـز لبضع ثوان.

في معظم الأحيان ، لوحظ تسخين المايونيـز في الميكروويف قبل الوجبات. في هذه الحالة يوصى بإضافة المايونيز إلى الطبق وتقديمه مباشرة بعد التسخين حتى لا يؤثر سلبًا على جسمك.

الطهي في فرن تقليدي

 

إنه الخيار الأكثر أمانًا لإعادة تسخين الطعام ، فلا داعي للقلق بشأن بقايا الطعام ، يمكنك استخدام المايونيز للخبز أو إعادة التسخين ، الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو الحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة ، وتأكد من طهي طعامك قبل إخراجه وأن درجة الحرارة الصحيحة ليست عالمية ويمكن تحديدها في كتاب الوصفات الخاص بك.

الطهي على اللهب

 

لا يُشجع على الإطلاق وضع المايونيز على اللهب المباشر. في هذه الحالة ، تحدث أقصى فواصل للرابطة ويحدث نمو بكتيري يهدد الحياة. ربما هذا لأننا لا نستطيع ضبط درجة الحرارة عند استخدام الشعلة.

لذلك ، إذا كنت على دراية بصحة وعافية نفسك وعائلتك ، فلا ينبغي عليك تحت أي ظرف من الظروف التفكير في تسخين المايونيز مباشرة على موقد الغاز.

 

 

 

 

 

 

المصدر    wiki

اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى