مقالات صحيه

فلفل سيرانو وفوائده 0

فلفل سيرانو وفوائده

ما هي فلفل سيرانو؟

 

يُزرع فلفل سيرانو في المناطق ذات الصيف الحار والشتاء المعتدل ، مثل المكسيك ، يختلف سعر الفلفل حسب الطلب ، بينما يعتمد إنتاج الفلفل إلى حد كبير على الطقس ،

مما قد يساعد أو يعيق نمو محصول سيرانو غالبًا ما يتم الخلط بين الفلفل والجالابينو ، لكن فلفل سيرانو أصغر حجمًا ويمكن أن يصل إلى 10٪ أكثر سخونة ،

ولا يزيد حجم فلفل سيرانو عادة عن 2 بوصة ، ويمكن رؤيته بألوان قوس قزح مختلفة ، من الأخضر إلى الأصفر والبرتقالي ، قبل أن تنضج فلفل سيرانو ، الأحمر أو البني ،

سهل التحضير لأنه لا يتطلب سوى الغسيل والتقطيع والتقسيم ، ولكن من المهم تجنب زيت السيرانو لتجنب حرق الجلد والعينين.

معلومات غذائية لفلفل سيرانو

 

كوب واحد من فلفل سيرانو النيء المفروم (105 جرام) يوفر 33.6 سعرة حرارية و 1.8 جرام من البروتين و 7 جرامات من الكربوهيدرات و 0.5 جرام من الدهون.

كوب واحد من فلفل سيرانو مصدر جيد لفيتامين سي والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.

السعرات الحرارية – 33.6
دهون – 0.5 جم
الصوديوم – 10.5 ملغ
الكربوهيدرات – 7 جرام
الألياف – 3.9 جم
سكر – 4 جم
البروتين – 1.8 جم
فيتامين سي – 47.1 ملغ
بوتاسيوم – 350 مجم
نحاس – 0.1 مجم
المنغنيز – 0.2 مجم

  • الكربوهيدرات

يحتوي كل كوب من فلفل سيرانو على حوالي 7 جرامات من الكربوهيدرات ، والتي تنقسم إلى ألياف (3.88 جرام) وسكريات طبيعية (4.02 جرام) ،

يرجى ملاحظة أن معظم الوصفات تحتاج فقط إلى إضافة حبة واحدة أو اثنتين من الفلفل ، لذلك لا تفعل. عادة ما تستهلك كوب مليء بالفلفل.

  • سمين

يحتوي كل كوب من فلفل سيرانو على حوالي نصف جرام من الدهون ، معظمها غير مشبع.

  • بروتين

كوب واحد من فلفل سيرانو يوفر 1.8 جرام من البروتين. فلفل سيرانو ليس مصدرًا مهمًا للبروتين لأنك تأكل فقط ما يعادل ملعقة كبيرة من الفلفل.

  • الفيتامينات و المعادن

يحتوي فلفل سيرانو على فيتامين سي والبوتاسيوم وكذلك النحاس والمنجنيز ، وعادة ما يستهلك الشخص العادي الفلفل بكميات قليلة ، لذلك لا يعتبر الفلفل مصدرًا رئيسيًا لهذه العناصر الغذائية.

  • سعرات حراريه

كوب واحد من فلفل سيرانو المفروم يوفر 33.6 سعرة حرارية ، ومثل أي خضروات وفواكه أخرى ، فلفل سيرانو منخفض للغاية في السعرات الحرارية

(ويتم تقديم الفلفل بكميات صغيرة جدًا ، لذا فهي ليست مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية الزائدة ، عليك ألا تفعل ذلك. لا تقلق عليهم)

  • سيرانو تشيلي حار

تتراوح درجة حرارة فلفل سيرانو من 10000 إلى 23000 وحدة حرارية سكوفيل ، وهو مستوى حرارة جيد للطهي العام.

ومع ذلك ، فبالنسبة لبعض الأشخاص الذين لم يعتادوا على تناول طعام الفلفل الحار ، يعتبر ذلك حارًا ، فإذا كنت تعاني من حرقة في المعدة أو من متلازمة القولون العصبي ،

فقد يتسبب الفلفل الحار في تهيج المعدة ، وإذا وجدت نفسك تأكل الفلفل الحار إذا كنت لا تشعر بذلك. مريح في تناول الفلفل الحار ، من الأفضل تناول الفلفل الحلو.

يقيس مقياس سكوفيل درجة حرارة الفلفل والأطعمة الأخرى بناءً على كمية الكابسيسين ، المكون النشط الذي يجعل الطعام ساخنًا جدًا. فيما يلي وحدات الحرارة في أنواع الفلفل المختلفة:

0 إلى 100: فلفل حلو
100 إلى 1000: فلفل موز1000 إلى 10000: جالابينو
من 000 إلى 30000: فلفل سيرانو
10000 إلى 100000: الفلفل الحار
100،000 إلى 350،000: فلفل Habanero

فوائد فلفل سيرانو

 

العديد من أنواع الفلفل الحار لها فوائد صحية ، وإذا كنت تحب البهارات ، فإن إضافة الفلفل الحار إلى وصفاتك يعد فكرة جيدة

  • تخفيف الآلام

الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار ، مثل الفلفل الحار المستخدم في الكريمات الموضعية ، يخفف الألم ويخفف الالتهابات العميقة في الأنسجة.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من حالات مثل التهاب المفاصل والتهاب الأوتار وسلالات العضلات الناتجة عن ممارسة الرياضة الاستفادة من تطبيق كريم الكابسيسين.

يساعد الكابسيسين أيضًا عند استخدامه في أشكال أخرى. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت عام 2021 أن غسول الفم بالكابسيسين كان فعالًا في

تقليل الألم لدى الأشخاص الذين يعانون من متلازمة الفم الحارق. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الألم العصبي أيضًا أن يخففوا الآلام عن طريق وضع لاصقات الكابسيسين.

  • للوقاية من أنواع معينة من السرطان

البحث عن الكابسيسين والسرطان مختلط ، لكن تظهر العديد من الدراسات أن الكابسيسين يمكن أن يمنع تطور سرطان الثدي والبنكرياس والعظام والقولون. يبطئ الكابسيسين نمو الخلايا السرطانية عن طريق إبطاء دورة الخلية.

  • دعم صحة القلب والأوعية الدموية

أظهرت مراجعة للدراسات المنشورة بين عامي 1981 و 2016 أن الكابسيسين يمكن أن يقلل مستويات الكوليسترول الضار مع رفع مستويات الكوليسترول الجيد ،

والذي يعتقد أنه يفعل ذلك عن طريق تقليل امتصاص الأمعاء للكوليسترول وزيادة إفرازه.

يوفر البوتاسيوم وفيتامين سي الموجودان في فلفل سيرانو أيضًا فوائد مؤكدة للقلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.

  • تنظيم سكر الدم

يمكن لمكملات الكابسيسين أن تخفض مستويات السكر في الدم وتقلل من فرط إنتاج الأنسولين لدى النساء المصابات بسكري الحمل ، مع تحسين مستويات تحمل الجلوكوز أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك ، كان من الممكن اكتشاف الكابسيسين في غضون 10 دقائق ، مما يشير إلى استجابة سريعة.

  • كيفية تخزين وتحضير فلفل سيرانو

من الأفضل تخزين سيرانو والفلفل الآخر عندما يجف. يجب تعبئة الفلفل في أكياس بلاستيكية وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

تأكد من غسلها قبل الاستخدام للحفاظ على العمر الافتراضي للفلفل المخلل. إذا كان مغلقًا يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع أو على الرف لعدة أشهر. مخلل ومصنوع بشكل جيد.

يمكن تجميد فلفل سيرانو واستخدامه في الطهي. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى شرائح أو مكعبات ونشرها على صواني مبطنة بورق الألمنيوم.

جمّد الفلفل ، ثم ضع الفلفل المجمد في كيس التجميد بسحاب ، مع التأكد من إزالة كل الهواء قبل الغلق. يجب استخدام هذه الحقيبة في غضون ثلاثة أشهر.

طريقة التحضير

 

يجب شطف فلفل سيرانو تحت الماء الجاري قبل الاستعمال. يمكنك إزالة البذور إذا كنت ترغب في تقليل نكهة الفلفل.

باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة البذور وقطع الغشاء المحتوي على نسبة عالية من الكابسيسين. يمكن طهي كل جزء من فلفل سيرانو.

تجنب وضع زيت السيرانو على الجلد وارتداء القفازات عند التعامل مع الفلفل. اغسل يديك جيدًا وتجنب ملامسة العينين. حتى يتم إزالة كل زيت الفلفل.

 

 

 

 

 

المصدر  Wiki

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى