الفجل هو العنصر الأكثر شيوعًا في السلطات ، علميًا هو من الخضروات الجذرية التي تنتمي إلى العائلة الصليبية وطعمها حلو أو لاذع ، وهناك عدة أنواع مختلفة من الفجل حسب اللون والحجم ووقت نموها.
يأتي باللون الأبيض أو الأسود أو الأرجواني أو الأحمر وهو مستطيل أو أسطواني الشكل. يُزرع بعض الفجل من أجل البذور ، بينما يُزرع فجل الكانولا لإنتاج الزيت ، وبذور الفجل صالحة للأكل ، وتُضاف إلى السلطات ، ولها نكهة حارة.
القيمة الغذائية لبذور الفجل
بسبب الخصائص الطبية للبذور ، تزرع بعض أنواع الفجل خصيصًا للبذور. تنبت بذور الفجل وتؤكل. تحتوي بذور الفجل ، مثل غيرها من البراعم ، على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تمنع الأمراض وتحافظ على صحة جيدة.
تحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات والسكريات والبروتينات والألياف الغذائية مع كميات ضئيلة من الدهون ، كما أنها غنية بالفيتامينات الأساسية المختلفة مثل فيتامين سي والثيامين والنياسين والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك.
يعتبر الفجل أيضًا مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والبوتاسيوم والفلورايد.
الفوائد الصحية لبذور الفجل
لقرون ، تم استخدام بذور الفجل لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية ، بما في ذلك:
1. أمراض القلب والأوعية الدموية
بذور الفجل غنية بالأنثوسيانين ، وهو نوع من الفلافونويد. تساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي الأنثوسيانين أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان
2. خصائص إزالة السموم
بذور الفجل مفيدة لصحة المعدة والكبد. تساعد في تنقية الدم وطرد السموم والفضلات. بذور الفجل فعالة في علاج اليرقان لأنها تزيل البيليروبين الزائد وتتحكم في إنتاجه.
كما أنه يساعد في تقليل تدمير خلايا الدم الحمراء عن طريق تحسين إمداد الدم بالأكسجين
3. أمراض المعدة
تحتوي بذور الفجـل على نسبة عالية من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم التي تعزز الهضم وتخفف من احتباس الماء والإمساك ، وتعتبر بذور الفجـل ترياقًا رائعًا ويمكن استخدامه للتخفيف من أعراض البواسير.
4. السرطان
نظرًا لخصائص إزالة السموم والمحتوى الغني بمضادات الأكسدة وفيتامين C وحمض الفوليك والأنثوسيانين ، فإن بذور الفجـل مفيدة في علاج مختلف أنواع السرطان ، وخاصة أمراض المعدة والقولون والأمعاء والكلى والفم.
من المعروف أن Isothiocyanates ، الموجودة في الفجـل ، تغير المسارات الوراثية للخلايا الخبيثة وتسبب موت الخلايا ، مما يعيق تكاثر الخلايا.
5. البهاق
الخصائص المضادة للسرطان وإزالة السموم من بذور الفجـل تجعلها مفيدة في علاج البهاق. يتم استخدامها في شكل مسحوق ، منقوعة في الخل أو عصير الزنجبيل ، وتوضع على البهاق
6. نقص البوتاسيوم
كمصدر جيد للبوتاسيوم ، تساعد بذور الفجـل في تخفيف المشاكل الصحية المختلفة المتعلقة بالبوتاسيوم. يلعب البوتاسيوم دورًا رئيسيًا في خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم
7. مرض شكري
بذور الفجـل مفيدة لمرضى السكر. أنها تنظم امتصاص السكر في الدم وتساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم
8. الجلد
تحتوي البذور على فيتامينات مثل فيتامين ج وبعض مركبات فيتامين ب والمعادن مثل الزنك والفوسفور الفجـل مفيد للبشرة. إصلاح الجلد الجاف والشقوق والطفح الجلدي ومشاكل الجلد الأخرى ، مما يترك البشرة رطبة وصحية
9. غني بالألياف
بسبب محتواها العالي من الألياف ، تساعد بذور الفجـل على تنظيم حركة الأمعاء وتخفيف أعراض الإمساك. كما أنه يساعد على استرخاء الأمعاء وتخفيف الإسهال
10. مضاد للالتهابات
تساعد بذور الفجـل في التخلص من المخاط الزائد في الحلق وتخفيف أعراض التهاب الحلق. وجدتها مفيدة للتخلص من احتقان الجيوب الانفية
11. مدرات البول
تتمتع بذور الفجـل بخصائص مدرة للبول ومطهرة ومزيل للسموم ، لذا فإن بذور الفجـل فعالة في علاج أمراض الكلى المختلفة.
يساعد على إزالة السموم من الكلى. نظرًا لخصائصها المطهرة ، يمكن لبذور الفجـل حماية الكلى من أي عدوى.
