مقالات صحيه

الفونيو وفوائده واستخداماته 0

فوائد الفونيو واستخداماته

ما هو الفونيو الأفريقي

 

  • الفونيو من أصل أفريقي أو بقوليات قديمة ويمكن اعتبارها أقدم الحبوب التي تزرع في القارة الأفريقية.
  • كما أنها موجودة في معظم المناطق الجبلية في بلدان مثل بوركينا فاسو وغينيا والسنغال ومالي ونيجيريا.
  • من بين الأسماء الأخرى ، فإنه يحتوي على أرز الفونيـو ، والأشا ، والإيبورو ، والأرز.
  • تعتمد العديد من الثقافات والمجتمعات على الفونيـو ، خاصة في أجزاء معينة من غرب إفريقيا ، للحصول على فوائد صحية.

محاصيل الفونيو

 

  • كغذاء أساسي ، يلعب دورًا مهمًا في ضمان الأمن الغذائي ، خاصة في فترة ما بعد الحصاد عندما يكون الغذاء نادرًا.
  • يتم حصادها عادة في غضون 6 إلى 8 أسابيع للوقاية من مخاطر الآفات.
  • ينمو الفونيـو جيدًا في ظروف التربة الجافة والفقيرة التي لا تتطلب الأسمدة أو غيرها من الأدوات الزراعية.

أهمية الفونيو واستخداماته

 

  • على الرغم من أهميته في التراث الثقافي ، يعتبر الفونيـو من المحاصيل المهملة وغير المستخدمة
    يشار إليها أحيانًا باسم “المحاصيل المفقودة” ، أو “المحاصيل الصغيرة” ، أو “المحاصيل المهملة” ، ولم يتم بحثها بشكل شامل ، ولا يتم استغلال هذه الفاونيا بشكل كافٍ وتزرعها مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة في المقام الأول.
  • هذا يتغير ويتم إضافة Fonio إلى قائمة المحاصيل ذات الأولوية لغرب إفريقيا.
  • نظرًا لخصائصها الغذائية والبيئية ، فضلاً عن إمكانياتها كنظام غذائي متنوع ، غالبًا ما توجد في ممرات الطعام الخاصة ومخازن الطعام.
  • علاوة على ذلك ، أصبح الفونيـو مصدر دخل مهم لصغار المزارعين في غرب إفريقيا لأنه سهل النمو وليس له تكلفة مالية.
  • قد تكون حبوب الفونيـو ذات أهمية ثقافية في العديد من دول غرب إفريقيا لأنها غالبًا ما تستخدم في احتفالات مختلفة.
  • إنه غذاء قابل للزراعة بشكل كبير ، لكن لم يتم تطويره أو دراسته تاريخيًا.

أنواع الفونيو

 

ينقسم الفونيو إلى نوعين رئيسيين:

  1. Degrea Iburua: تحتوي هذه الفاصوليا البيضاء على شجيرات سوداء أو بنية اللون وتزرع بشكل رئيسي في أجزاء من نيجيريا وتوغو وبنين.
  2. Degeria Eccles: تمتد هذه الفاصوليا البيضاء من السنغال إلى تشاد ووسط نيجيريا. وهو الأكثر شيوعًا بين النوعين والأكثر وفرة خارج إفريقيا ، ويعتبر أحد مصادر التغذية المهمة.

القيمه الغذائيه لـ الفونيو

 

بالإضافة إلى كونها منخفضة بشكل طبيعي في الكوليسترول والصوديوم والدهون ، فإن 1/4 كوب (45 جرام) من الفونيـو الجاف – حوالي نصف كوب مطبوخ:

  • سعرات حراريه: 170 ، بروتين: 2 جرام
  • السكر: 0 جم
  • الدهون: 0.5 جرام
  • الكربوهيدرات: 39 جرام
  • الألياف: 4٪ من القيمة اليومية (DV)
  • الحديد: 4٪ من القيمة اليومية

الفوائد الصحية لـ الفونيو

 

  • قد يكون الفونيـو مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب ، بما في ذلك الثيامين والريبوفلافين والنياسين ، وهي ضرورية لتزويد الخلايا وتطورها ووظيفتها.
  • تذكر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة أن الفونيـو يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم.
  • هذا قد يجعل هذا الخيار مهمًا للأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات الألبان ، مثل أولئك الذين يعانون من نقص اللاكتوز.
  • وهو مصدر غذائي ويحتوي أيضًا على الحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم.
  • من بين هؤلاء ، له قيمة غذائية (الحديد والنحاس) في تكوين خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم ، بينما يلعب الزنك دورًا مهمًا ، خاصة في مناعة الجسم وتخليق البروتين ونمو الخلايا وانقسامها.
  • يساعد المغنيسيوم في العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية وهو ضروري لإنتاج الطاقة.
  • مصدر كبير للأحماض الأمينية النباتية.نظام غذائي لبعض الأطعمة النباتية في جميع أنحاء أفريقيا.
  • تشير بعض الأبحاث إلى أن الفونيـو قد يكون مكملًا جيدًا للأشخاص الذين لا يأكلون ما يكفي من الأطعمة الحيوانية أو البروتينية.
  • المناخ وظروف التربة ونوعية الممارسات الزراعية هي عوامل في المحتوى.
  • على الرغم من أن هيكل البروتين الخاص به مشابه للأرز المطحون ، إلا أن الفونيـو يحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت مثل الميثيونين والسيستين.

فوائد الفونيو للرياضيين

 

  • يحتوي على كميات عالية من الأحماض الأمينية لبناء العضلات التي تفتقر إليها كل من الحبوب مثل الذرة والقمح والأرز والذرة الرفيعة والشعير ، وبالتالي يمكن استخدامها في الوجبة الرئيسية.
  • مثل ACA ، يجب الحصول على الميثيونين من خلال الطعام لأن جسمك لا يستطيع صنعه.
  • يلعب دورًا في مرونة الجلد ونمو الشعر وصحة الأظافر ونمو أنسجة الجسم وإصلاحها.
  • قد يكون السيستين من AAC غير الضروري الضروري لتخليق البروتين وإزالة السموم.
  • كما أن لها تأثير في تكوين الأحماض الأمينية للتبول.
  • الفونيو عبارة عن حبة كاملة تلبي احتياجات الجسم من حمض أمينوكارنويك.

فوائد الفونيو للأمراض المزمنة

 

  • تؤكل الفونيو كاملة ولذلك تعتبر حبة كاملة.
  • تساعد الحبوب الكاملة في إدارة الوزن وصحة الأمعاء.
  • كما أنه متورط في العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأورام وسرطان البنكرياس والسرطانات المعدية.

بحث علمي عن فوائد الفونيو

 

  • وفقًا لبحث علمي ، فإن إزالة النخالة والجراثيم من الحبوب يفقد حوالي 25٪ من البروتين ، مما يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية للعديد من العناصر المهمة.
  • توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن تشتمل الحبوب الكاملة على نصف كمية الحبوب التي تتناولها كل يوم.
  • يمكن أن يساعدك تضمين 1/4 كوب (45 جرام) من الفونيو الجاف في نظامك الغذائي في تحقيق هذا الهدف الغذائي.

خالي من الغلوتين

  • Fonio خالٍ من الغلوتين بلا شك ، لذا فهو آمن لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو اضطراب المعدة.
  • قد يشعر الأشخاص الذين يحرصون على الغلوتين بعدم الارتياح والتعب عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين موجود في القمح والشعير والشعير.
  • في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل ، يمكن مقارنة أعراض الغلوتين بحساسية الغلوتين ، ولكنها يمكن أن تلحق الضرر أيضًا بالأمعاء الدقيقة.
  • قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم

يحتوي الفونيو على نشا مقاوم

  • يقاوم الهضم والامتصاص في القناة الهضمية.
  • للنشا المقاوم العديد من الفوائد الصحية ويجب أن يلعب دورًا في تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم.
  • هذا يعني أنه لا يرفع مستويات السكر في الدم بهذه السرعة.
  • لذلك ، فهو يساعد مرضى السكر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

وصفات باستخدام الفونيو

 

fonio عام جدا. عند طهيه ، يكون له طعم مرضي ويمتص بسهولة نكهات الطعام المصنوع منه.

في غرب إفريقيا ، يتم طهي الفونيو تقليديًا مثل الكسكس.

  • اصنع العصيدة.
  • يتم تضمينه في المشروبات المحلية.
  • مثل الحبوب الأخرى ، عادة ما يتم استخلاصها من الدقيق واستخدامها في الأطعمة مثل الخبز والكعك.

في المطبخ ، يكون الأمر سريعًا ومباشرًا لدرجة أن الناس في بامبارا ، مالي يقولون إن الفونيو لا يأتي من المطبخ الأفريقي:

  • استبدل fenio بأي نوع من الحبوب ، مثل الأرز والكسكس والكينوا والشعير.
  • استخدمه في العصيدة تمامًا كما تستخدم دقيق الشوفان.
  • أضفه إلى الحساء ولحم الخنزير.
  • يضاف ويرش في السلطة.
  • يمكن أيضًا استخدام دقيق الفونيو في منتجات الخبز.
  • يمكن أن يكون الفونيو من الحبوب المتنوعة التي غالبًا ما تطبخها مثل الكسكس أو العصيدة.
  • يمكن استخدامه أيضًا كدقيق ، والذي يمكنك استخدامه ببساطة في الطعام.

وصفة الفونيو

جرب بعض الوصفات أدناه لأطباق صحية ووقائية مصنوعة من الفونيو.

  • الجولف فونيو
  • كرات الفونيو بزبدة الفول السوداني الأفريقية
  • سلطة مانجو الفونيو
  • إفطار بريدج
  • إثيوبيا فونيو تاكو
  • صلصة فونيو بيتومريك الخضار
  • تشمل الوصفات التي تستخدم الفونيو سندويشات التاكو الحلوة بالبطاطا الإثيوبية وسلطة المانجو وكرات الفونيو بزبدة الفول السوداني الأفريقية.

الفونيو سهل التنظيم ومتعدد الاستخدامات ، مما يجعله مثاليًا للعديد من الأطباق.

 

 

 

 

المصدر   Wiki

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى