مقالات صحيه

الكزبرة “فوائد واضرار”

فوائد الكزبرة

الكزبرة "فوائد واضرار"

 

 

الكزبرة من التوابل التي تعمل على مدار العام والتي تعمل كعامل منكهات عطرية للطعام.

تحتوي ثمرة الكزبرة على بذرتين ، الجزء الجاف يستخدم كتوابل جافة عندما تنضج ، والبذرة ذات اللون البني المصفر مع حواف طولية يمكن أن تكون كاملة أو مطحونة إلى مسحوق كبذور الكزبرة.

فوائد الكزبرة

 

تشتهر بذور الكزبـرة بدعمها للصحة ، وهي تتصدر قائمة التوابل العلاجية وتُعرف تقليديًا باسم نبات “مضاد للوصمة العار” في أجزاء من الهند ، ويستخدم تقليديًا لخصائصه المضادة للالتهابات. في الولايات المتحدة ، تمت دراسة الكزبـرة مؤخرًا لتأثيرها في خفض الكوليسترول.

السيطرة على نسبة السكر في الدم والكوليسترول وإنتاج الجذور الحرة

 

أكدت الدراسات والدراسات الحديثة (على الرغم من أنها لا تزال على الحيوانات) آثار العلاجات الثلاثة.

عندما تمت إضافة الكزبـرة إلى وجبات الفئران المصابة بداء السكري ، فقد ساعدت في تحفيز إفراز الأنسولين وخفض نسبة السكر في الدم.
عند إعطائها للفئران ، قللت الكزبـرة من كمية الدهون التالفة (بيروكسيدات الدهون) في أغشية الخلايا.

عندما تم تغذية الفئران بنظام غذائي عالي الدهون وعالي الكوليسترول ، أدى ذلك في الواقع إلى زيادة مستويات الكوليسترول (“الجيد”).
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن الزيوت الطيارة الموجودة في النبات وفي أوراق الكزبـرة (المعروفة أيضًا باسم الكزبرة) قد يكون لها خصائص مضادة للجراثيم.

أعشاب مغذيات كثيفة

 

يمكن أن تعزى العديد من الخصائص العلاجية المذكورة أعلاه للكزبرة إلى ملفها الغذائي الاستثنائي. الزيوت الأساسية للكزبرة غنية بالمغذيات النباتية المفيدة ، بما في ذلك الكارفون والجيرانيول والليمونين والبورنيول والكافور واللينالول. وتشمل هذه الفلافونويد ، كايمبفيرول.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على مركبات حمض الفينول النشطة ، بما في ذلك حمض الكلوروجينيك.

محارية السالمونيلا

 

أشارت دراسة نُشرت في يونيو 2004 في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن الكزبـرة تحتوي على مركب مضاد للبكتيريا قد يثبت أنه طريقة آمنة وطبيعية لمحاربة السالمونيلا ، وهو شكل شائع من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء ، وأحيانًا يكون مميتًا.

بينما توجد كميات مماثلة في بذور وأوراق الكزبـرة الطازجة ، يتم تناول الأوراق بشكل متكرر أكثر لأنها أحد المكونات الرئيسية في الصلصة ، إلى جانب الطماطم والبصل والفلفل.

تم عزل ثمانية مركبات أخرى من المضادات الحيوية من الكزبـرة الطازجة ، مما ألهم خبراء التغذية لاقتراح إمكانية استخدامها كمضافات غذائية غير منكهة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. في حين أن هذه قد تكون فكرة مفيدة ، فمن يريد أن يقبل بحماية الطعام “الذي لا طعم له”؟ نصيحتنا حول أصح الأطعمة في العالم؟ استمتع بمزيد من وصفات السالسا الطازجة وأنواع الكزبرة اللذيذة الأخرى!

تحتوي بذور الكزبرة على مجموعة غير عادية من المغذيات النباتية. فهي مصدر جيد للألياف الغذائية ومصدر جيد للكالسيوم.

بعض الاستخدامات و الأفكار للكزبرة

بعض الاستخدامات و الأفكار للكزبرة

 

 

  •  يمكن مزجه مع الفانيليا وحليب الصويا والعسل والكزبرة والقرفة لمشروب لذيذ.
  • سبانخ سوتيه صحية ، ثوم طازج وبذور كزبرة مضاف إليها مزيج من الحمص والفول ، متبل بالزنجبيل والكمون.
  • أضف بذور الكزبـرة إلى الحساء والمرق.عند تحضير السمك ، استخدم بذور الكزبـرة في سائل السلق.
  • إن إضافة الكزبـرة المطحونة إلى خلطات البان كيك والوافل يمنحهم نكهة شرق أوسطية.
  • وضع بذور الكزبـرة في مطحنة الفلفل واحتفظ بها على الطاولة لتستخدمها أنت وعائلتك في أي وقت.

اضرار تناول الكزبرة

اضرار تناول الكزبرة

 

في بعض الأحيان يمكن أن تؤثر الكزبـرة سلبًا على بعض الأشخاص وتسبب الحساسية ، لذلك من الأفضل استشارة الطبيب.

ومع ذلك ، يمكن استخدامه بشكل متوازن كما هو مقترح ، دون أي آثار جانبية ، كما أنه آمن للاستخدام.

الدراسات والابحاث

 

أجرى فريق علمي ألماني بحثًا خاصًا عن الكزبرة وأكد إمكانية استخدامها كمضاد حيوي طبيعي ومبيد فطري طبيعي.

وجدت دراسة أخرى ، أجراها فريق برتغالي ، أن الكزبرة لها تأثير على 12 نوعًا مختلفًا من بكتيريا النوم ، بما في ذلك الإشريكية القولونية والسالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي.

وكما قال علماء الطب القدماء ومنهم ابن بيطار: “فهو يساعد على الهضم ، ولونه الأخضر مضر لمرضى الربو”. قال ابن سينا: “الأورام الحارة تستخدم الأسبستوس والخل وزيت الورد بالعسل والزيت الفارسي والكركم الفارسي”. قال بكر الرازي: ينفع التبول المتعدد وتقطير البول والنزلات.

 

 

 

 

 

المصدر    wiki

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى