مقالات صحيه

سكر النخيل وفوائده 0

فوائد سكر النخيل

ما هو سكر النخيل

 

يشير سكر النخيل عمومًا إلى النسغ السميك لأنواع مختلفة من أشجار النخيل. ويكون السكر الناتج بنيًا داكنًا وله نكهة ورائحة واضحة جدًا.

مثل الجاجري ، فهو سكر النخيل المستخرج من لب النخيل. سكر نخيل جوز الهند تم العثور على سكر النخيل جميعًا في جميع أنحاء العالم ،

يُعرف سكر النخيـل أيضًا باسم باناكاركاندو بانام كالكاندو في التاميل ، وهو بديل صحي لسكر القصب الأبيض العادي لأنه ليس مغذيًا مثل السكر الأبيض المغذي لأن سكر النخيـل لا يخضع لأي معالجة كيميائية ،

يحتفظ بمعظم قيمته الغذائية ، مما يجعله بديلًا صحيًا للسكر الأبيض للجميع ، بما في ذلك الأطفال والحوامل وكبار السن.

في ولاية تاميل نادو ، يشير سكر النخيـل عادةً إلى سكر النخيـل (البلور) لأنهم لا يستخدمون سكر جوز الهند بقدر استخدام المنتج الحديث

لأنهم استخدموا باناكاركاندو لسنوات ، لكنهم يستخدمون سكر جوز الهند وسكر النخيـل ، وهذا مجرد نخيل سكر في شكل عجين.

لكن ضع في اعتبارك أنه بينما يتم بيعها بأشكال مختلفة ، مثل حلوى النخيـل وسكر النخيـل ، إلا أنها متشابهة تقنيًا ،

فقط طعمها مختلف قليلاً ، لكن لها نفس الفوائد الصحية. يُغطى القدر أولاً بالجير المطفأ وعامل إطفاء الحرائق لمنع العصارة من التخمر.

في بعض البلدان ، مثل تايلاند ، يستخدمون أعواد الخيزران مع كمية صغيرة من رقائق الخشب المضافة لمنع التخمير لجمع النسغ.

كيف تأكل سكر النخيل

 

ثم يتم جمع عصارة النخيـل عن طريق قطع زهرة نخيل أو اثنتين ، ووضع وعاء من الفخار حولها لتجميع النسغ بالكامل. العصير الذي تم جمعه صالح للشرب ومغذٍ للغاية.

يوضع العصير المُجمع في وعاء كبير ويُغلى حتى يتكاثف. تختلف العملية اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على المنتج النهائي (سكر النخيل أو كراميل النخيل أو سكر النخيل).

لتحلية النخيل ، اسكبي الشراب في قدر مع ورقة نخيل صغيرة في المنتصف ، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لمدة 3 أشهر ،

ثم يتبلور الشراب إلى بلورات كبيرة ، وهذا ما يسمى باناكاركاندو في التاميل ، للحصول على سكر النخيل ، اسكب القطر السميك في قوالب.

للتثبيت ، قم بإزالة الشراب السميك من على النار واتركه يبرد في قدر لمزيج كثيف مع التحريك حتى يجف للحصول على سكر النخيل.

فوائد سكر النخيل

 

بينما يروج صانعو سكر النخيل لفوائده الصحية ، فإنه ليس طعامًا خارقًا تمامًا. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض الفوائد الصحية. تعود فوائده الصحية إلى العناصر الغذائية الموجودة فيه ، مثل:

البوتاسيوم

  • هذا المعدن هو المغذيات الرئيسية في سكر النخيل
  • توفر ملعقة صغيرة 1٪ من احتياجات الشخص اليومية من البوتاسيوم.
  • إذا كنت تستهلك 10 ملاعق صغيرة من السكر يوميًا ، فستحصل على 10٪ من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم من سكر النخيل.
  • البوتاسيوم هو إلكتروليت ضروري للقلب والعضلات الأخرى ويلعب دورًا مهمًا في الهضم.

تزود الجسم بالطاقة

مثل جميع أنواع قصب السكر والبنجر ، يعتبر سكر النخيل من الكربوهيدرات ، مما يعني أنه يوفر الطاقة.
يوفر السكر لجسمك الطاقة التي يحتاجها ليعمل.

يحتوي على الإينولين

  • يحتوي سكر النخيل على مادة تسمى إينولين.
  • الإينولين عبارة عن ألياف قابلة للتخمر مفيدة لبكتيريا الأمعاء.
  • يمكن أن يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

يحتوي على المغذيات النباتية

  • يحتوي سكر النخيل على الأنثوسيانين والبوليفينول والمواد المغذية الأخرى المماثلة.
  • تحتوي هذه المركبات على خصائص مضادة للأكسدة تقضي على الجذور الحرة وتحمي الجسم من الأمراض.
  • لاحظ أنه بينما يُقال أن سكر النخيل يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، فإن الدراسات متضاربة. أفاد بعض الناس أن سكر الدم لديهم هو بالضبط نفس السكروز.

منع أمراض القلب

  • تساعد مادة البوليفينول المضادة للأكسدة الموجودة في سكر النخيل المستخرج من الجمرات في الوقاية من أمراض القلب والأمراض الرئيسية الأخرى.
  • يلعب البوتاسيوم أيضًا دورًا في صحة القلب.
  • يرتبط انخفاض البوتاسيوم بارتفاع ضغط الدم ، مما قد يؤدي إلى تضيق الشرايين التاجية وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية.
  • بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن الأشخاص الذين لديهم مستويات معتدلة من البوتاسيوم أقل عرضة للإصابة بنوبة قلبية.

منع هشاشة العظام

البوتاسيوم ضروري لصحة العظام ، وهناك بعض الأدلة على أنه يمكنك منع فقدان كثافة العظام عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم.

سكر النخيل مخزن للمعادن

  • من المعروف أن سكر النخيل أو السكر البني مخزن للمعادن الضرورية لعمل الجسم بشكل طبيعي وصحي.
  • كما أنها غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين ج والبروتين.
  • من المعروف أنه يحتوي على مواد مغذية أكثر بـ 60 مرة من السكر المتوفر تجارياً والموجود في الأسواق.
  • يحتوي أيضًا على الحديد ، وهو جزء مهم من الهيموجلوبين ، وهو جزء مهم من دمائنا.
  • كما أنه يحتوي على كميات عالية من المغنيسيوم الذي يساعد على تنظيم الجهاز العصبي للجسم.
  • المعادن والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة عادة في سكر النخيل هي الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة ، والتي تساعد بشكل كبير جهاز المناعة وتساعد خلايا الجسم عن طريق مهاجمة الجذور الحرة وتدميرها.

يساهم في مختلف الإجراءات التنظيمية والصيانة في الجسم

  • من المثير للدهشة أن سكر النخيل يساعد كثيرًا في العمليات التنظيمية الأساسية لجسمنا.
  • يساعد الجهاز الهضمي على هضم الطعام إذا كنت تعاني من أي مشاكل.
  • حتى أنه يتم تناوله بعد الوجبات الكبيرة ووجبات العشاء في أجزاء كثيرة من البلاد ، وهو يعمل بشكل جيد على الجهاز الهضمي بشكل مدهش.
  • كما أنه يساعد على تطهير القناة الهضمية ، وإنتاج إنزيمات مفيدة ، ويساعد في هضم الطعام الذي تتناوله.
  • كما أنه لا ينتج عنه انهيار للطاقة بعد الاستهلاك مثل السكر الأبيض ، ويوفر إمدادًا ثابتًا من الطاقة لعمل الجسم.
  • يتكون من الكربوهيدرات المعقدة التي تهضم بشكل أسرع وأفضل من السكر الأبيض العادي.
  • يمكن أن يؤدي تناول السكر البني خلال النهار إلى الحفاظ على نشاطك وانتعاشك طوال اليوم.
  • كما أنه يعمل كمطهر فعال ، حيث يساعد سوائل الجسم على تنظيف أجزاء كثيرة من الجسم ، بما في ذلك الجهاز الهضمي والأمعاء ،
  • كما أنه غني بالألياف ، وهو جزء مهم من النظام الغذائي الصحي للإنسان.
  • تعمل هذه الألياف بدورها على تحفيز حركة الأمعاء وتخفيف الإمساك وعسر الهضم.

يساعد في علاج الأمراض المختلفة وخسارة الوزن

  • في العصور القديمة ، تم استخدام أنواع مختلفة من سكر النخيل لعلاج السعال الجاف ونزلات البرد وأمراض أخرى.
  • تساعد خصائصه المعروفة الجسم على تطهير أجزاء مختلفة من الجسم ، كما أنه يمتد إلى الجهاز التنفسي ، مما يساعد على تطهير الجهاز التنفسي في حالة تراكم المخاط وعلاج نزلات البرد ومشاكل المخاط.
  • يمكن أن يكون فعالًا في علاج حالات الجهاز التنفسي الأكثر اعتدالًا مثل الربو.
  • نظرًا لأن سكر النخيل له خصائص مسكنة للألم أثناء عملية الشفاء ، يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الصداع النصفي.
  • تساعد كمية البوتاسيوم العالية في سكر النخيل أيضًا في علاج العديد من الأمراض.
  • الأهم من ذلك أنه يمكن أن يساعدك أيضًا على إنقاص الوزن.
  • يساعد في تقليل احتباس الماء والانتفاخ ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.

 

 

 

المصدر   Wiki

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى