مقالات صحيه

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

فوائد الملفوف و أنواعة وألوانه

ما هو الملفوف

 

من منا لا يحب الملفوف لأنه يعتبر عنصرًا أساسيًا في جميع المنازل ، خاصة في فصل الشتاء ، ولأنه غالبًا ما يتم تجميعه مع الخس بسبب مظهره المتشابه ، فهو في الواقع جزء من عائلة الخضروات الصليبية.

من المعروف أن الخضروات الصليبية مثل الملفـوف واللفت والبروكلي مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة ، لذلك إذا كنت تبحث عن تحسين نظامك الغذائي ، فتناول الملفـوف .

قد يساعد الكرنب في الحماية من الإشعاع والوقاية من السرطان وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وقد يختلف لون الملفـوف .

ما أنواع وألوان الملفوف الموجودة

 

يأتي الملفـوف بأصناف وألوان كبيرة وصغيرة.

  • الملفوف الاخضر

عادة ما تكون الأوراق الخارجية لرؤوس الملفـوف متوسطة إلى خضراء فاتحة ، وتتحول إلى اللون الأخضر الداكن أو الأبيض مع اقترابها من المركز.

يختلف حجم الملفـوف من 1 إلى 9 أرطال (0.5 إلى 4 كجم). يمكن تقطيع معظم الملفـوف الأخضر أو ​​طهيه على البخار أو سوتيه أو غليه. عادة ما يؤكل الملفـوف الأخضر نيئًا وهو المكون الرئيسي في وصفات الكولسلو.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

  • الملفوف الدنماركي

أحد أكثر أنواع الملفـوف الأخضر شيوعًا هو الملفـوف الدنماركي المستدير ، والملفوف الأسود الدنماركي عبارة عن ملفوف أخضر كبير الحجم.

قد يحتوي الملفـوف على أوراق خضراء مزرقة مقرمشة وناعمة ومعبأة بإحكام ، بينما تشكل الأوراق القاسية رأسًا دائريًا كبيرًا من الملفـوف يزن ما بين 7 و 10 أرطال (3-4.5 كجم).

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

  • قذائف الملفوف

الملفـوف المدفع هو نوع شهير من الملفـوف الأخضر برأس صغير وثابت وأوراق حلوة وعطاء.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

  • ملفوف سافوي

إنه ملفوف أخضر مع طيات الأوراق الخضراء المزرقة. يفضل الكثير من الناس ملفوف سافوي على الملفـوف العادي بسبب نكهته الخفيفة وأوراقه الطرية. وبالمثل ، يميل ملفوف سافوي إلى أن يكون أصغر من الملفـوف الأخضر العادي.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

  • الملفوف الأحمر

هناك العديد من أنواع الملفـوف الأحمر ذات الأوراق التي تتراوح ألوانها من الأحمر الداكن إلى الأرجواني الداكن ، وقد يكون الملفـوف الأحمر من أصح أنواع الملفـوف لاحتوائه على مضادات الأكسدة

التي تسمى الأنثوسيانين ، والتي تتواجد بشكل طبيعي في العديد من الفواكه ذات اللون الأحمر والبنفسجي. لونها أحمر أو أسود وتساعد في حماية صحة القلب والأوعية الدموية.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

  • الملفوف الصيني

الملفـوف الصيني هو ملفوف صيني بيضاوي الشكل بأوراق خضراء وصفراء شاحبة وسيقان سميكة وهشة.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

  • ملفوف برتغالي

هو ملفوف أخضر بأوراق بيضاوية كبيرة ذات عروق بيضاء وسيقان سميكة. ينمو هذا الملفـوف البرتغالي مثل الفجل ، ولا يشكل رأس الملفـوف ، ولا يتم عادةً استهلاك قاعدة الجذع الأبيض السميك.

 

25 فائدة لـ الملفوف و أنواعة وألوانه

 

25 فائدة لـ الملفوف

 

1. الملفـوف مغذي

على الرغم من أن الملفـوف منخفض السعرات الحرارية ، إلا أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية.

2. يساعد في السيطرة على الالتهابات

الالتهاب ليس دائمًا أمرًا سيئًا. في الواقع ، يعتمد جسمك على الاستجابة الالتهابية لمنع العدوى أو سرعة الشفاء.

هذا النوع من الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية للإصابة أو العدوى. قد تحتوي الخضروات الصليبية مثل الملفـوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب.

3. الملفـوف غني بفيتامين سي

فيتامين ج ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.

الكولاجين ، على سبيل المثال ، ضروري لإنتاج البروتين الأكثر وفرة في الجسم ، ويمنح الجلد هيكله ومرونته ، وهو أمر ضروري لعمل العظام والعضلات والأوعية الدموية بشكل صحيح.

4. يساعد على تحسين الهضم

إذا كنت ترغب في تحسين صحة الجهاز الهضمي ، فإن الملفـوف الأحمر الغني بالألياف هو السبيل للذهاب ، فهذه الخضار المقرمشة مليئة بالألياف غير القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وهي كربوهيدرات لا يمكن تكسيرها إلا في أمعائك.

وبالمثل ، تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق زيادة كتلة البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.

5. حافظ على صحة قلبك

قد يحتوي الملفـوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين ، والتي تعطي الخضار لونها الأرجواني النابض بالحياة.

الأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد ، وقد وجدت بعض الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

6. يمكن أن تخفض ضغط الدم

يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

غالبًا ما ينصح الأطباء الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل تناول الملح ، ومع ذلك ، تشير الأدلة الحديثة إلى أن زيادة البوتاسيوم الغذائي لا تقل أهمية عن خفض ضغط الدم.

7. غني بالبوتاسيوم

إنه معدن مهم وكهارل يحتاجه الجسم ليعمل بشكل صحيح. تتمثل إحدى وظائفه الأساسية في المساعدة في تنظيم ضغط الدم من خلال مواجهة تأثيرات الصوديوم في الجسم.

يساعد البوتاسيوم على طرد الصوديوم الزائد عن طريق البول ، كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية مما يخفض ضغط الدم.

8. يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم

الكوليسترول مادة دهنية شمعية توجد في كل خلية في جسمك. قد يعتقد بعض الناس أن كل الكوليسترول ضار ، لكن من الضروري أن يعمل الجسم بشكل صحيح.

لذلك ، تعتمد العمليات البيولوجية الرئيسية على الكوليسترول ، مثل الهضم السليم وكذلك الهرمونات وفيتامين د.

9. الكرنب مصدر ممتاز لفيتامين ك

فيتامين ك هو مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم.

تنقسم هذه الفيتامينات إلى فئتين

فيتامين ك 1 (فيلوكينون): يوجد بشكل رئيسي في النباتات.
فيتامين ك 2 (ميناكينون): يوجد في مصادر حيوانية وبعض الأطعمة المخمرة ، كما تنتجه البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.

10. يساعدك على إنقاص الوزن

لا يحتوي الملفوف على نسبة من السعرات الحرارية ، ولكنه يحتوي على نسبة صغيرة ، بالإضافة إلى المكملات الغذائية المختلفة.

11. يحتوي على نباتات قوية

يعد الملفوف الأرجواني مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة والمركبات النباتية المفيدة الأخرى التي تساعد على منع تلف الخلايا.

تشمل مضادات الأكسدة الخاصة به فيتامين C ، والكاروتينات ، ومضادات الأكسدة الفلافونويدية مثل الأنثوسيانين والكامبفيرول ، وفي الواقع ، يميل إلى أن يكون أعلى من الملفوف الأخضر.

12. يمكن أن يقوي عظامك

يحتوي الملفوف الأرجواني على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للعظام ، بما في ذلك الفيتامينات C و K ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الكالسيوم والمنغنيز والزنك.

13. للوقاية من أنواع معينة من السرطان

قد يساعد الملفوف الأرجواني في منع بعض أنواع السرطان ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث على البشر.

يعتقد الخبراء أن هذا قد يكون بسبب احتوائه على السلفورافان والأنثوسيانين ، وهما مركبان تمت دراستهما لخصائصهما المضادة للسرطان.

14. قد يساعد في منع مرض السكري من النوع 2

في دراسة حديثة أجريت على الأشخاص الذين اتبعوا عن كثب نظامًا غذائيًا على النمط الاسكندنافي ، وجد أن اتباع نظام غذائي غني بالكرنب يقلل من احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

كما تضمنت كميات كبيرة من الخضروات الجذرية والأسماك والتفاح والكمثرى ودقيق الشوفان وخبز الجاودار ، مع احتمال أقل بنسبة 38 في المائة للإصابة بالمرض.

15. مصدر جيد للألياف

إذا كنت تحاول الحصول على المزيد من الألياف في نظامك الغذائي ، سواء أوصى طبيبك بذلك أم لا ، أو إذا كنت تشعر أنك بحاجة إلى القليل من المساعدة في الذهاب إلى الحمام ، يمكن أن يساعدك الملفوف.

16. مصدر جيد لفيتامين ك

يساعد تناول الملفوف في تزويد الجسم بكمية جيدة من فيتامين ك ، وهو عنصر مهم في الحفاظ على صحة العظام وتكوين جلطات الدم بعد الإصابة.

17. مصدر غني للفيتوسترولس

إنها مركبات نباتية تشبه بنيوياً الكوليسترول ، وتساعد هذه المركبات في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ عن طريق تقليل امتصاص الكوليسترول من قبل الجهاز الهضمي.

18. مصدر غني بفيتامين أ

يعد الملفوف البنفسجي والأخضر مصدرًا كبيرًا لفيتامين أ الذي يمتصه الجسم بأشكال عديدة ، مثل: لوتين ، وزياكسانثين ، وبيتا كاروتين.

19. يعالج القرحة الهضمية

يعد الملفوف الأحمر أحد أفضل العلاجات الطبيعية لقرحة المعدة (تسمى القرحة الهضمية).

20. منع مخاطر إعتام عدسة العين

يحتوي الملفوف الأخضر أيضًا على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، مما يساعد على منع التنكس البقعي

21. تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر

أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول الملفوف الأحمر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

22. العناية بالبشرة

تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الملفوف على حماية الجلد من أضرار الجذور الحرة المعروف أنها تسبب علامات الشيخوخة.

23. يخفف وجع العضلات

يحتوي الملفوف على حمض اللاكتيك المعروف بالمساعدة في تهدئة آلام العضلات.

24. يقوي جهاز المناعة

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، فإن الملفوف يساعد في تعزيز جهاز المناعة ويساعد الجسم على محاربة الجذور الحرة التي نجدها بكثرة في الملفوف الأحمر.

25. يعالج الحساسية

وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.

 

 

 

 

المصدر   Wiki

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى