ما هو الشاي؟
الشاي هو الاسم الصيني لشجرة أو شجيرة وأوراقها ، وكذلك مشروب مصنوع من الأوراق التي تكون نباتاتها دائمة الخضرة.
إنه ينتمي إلى جنس الكاميليا وموطنه الأصلي شرق آسيا. في موطنها ، يصل ارتفاعها إلى 9 أمتار ، لكنها في المزرعة تقطع الشجيرات الصغيرة التي يبلغ ارتفاعها 90-150 سم.
أوراقها رمحية ، خضراء داكنة ، زهرية ، بيضاء ، صفراء شاحبة. تم ذكر الشاي كبديل للأرواح في الأعمال الصينية في القرن الثالث ، وزُرع على نطاق تجاري في القرن الثامن.
استوردته شركة الهند الشرقية الهولندية إلى أوروبا عام 1600 واستخدمته في إنجلترا (سي 1660). لم تحتكر شركة الهند الشرقية البريطانية الإمدادات إلى بريطانيا حتى عام 1834.
وصل إلى المستعمرات الأمريكية عام 1680 وكان المشروب المفضل حتى تم استبداله بالقهوة. الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا بعد الماء ،
والدول الرئيسية المنتجة للشاي هي: الهند والصين وسيلان وإندونيسيا واليابان وتايوان. الدول المستوردة الرئيسية هي المملكة المتحدة والولايات المتحدة.
أستراليا ، روسيا ، كندا ، هولندا. تتطلب زراعتها تربة خفيفة وخصبة ، وطقسًا حارًا ، وهواء رطب ، وأمطار غزيرة ، ويمكن حصاد الشجيرات الصغيرة التي تنمو من البذور بعد حوالي ثلاث سنوات ،
ويمكن لهذه الشجيرات أن تحافظ على الإنتاج لمدة 50 عامًا. يتم قطف الأوراق يدويًا وهي صغيرة السن ويفضل أن تكون الأوراق رفيعة بالقرب من القمة.
دع الأوراق تذبل ، ثم تلفها وتسخن. في الشاي الأخضر ، يتم تسخين الأوراق بمجرد قطعها. في الشاي الأحمر (الأسود) ، يتم تخمير الأوراق أولاً لمدة 24 ساعة تقريبًا.
في شاي التنين الأسود (الأحمر) ، وهو نوع من الشاي يشربه الصينيون ، يتم تخمير الأوراق جزئيًا ولها طعم ولون متوسطان. تُصنف أوراق الشاي حسب حجم الورق ،
بدءًا من الحجم الأصغر. نكهة أوراق الشاي ناتجة عن الزيوت المتطايرة ، وتسبب الكافيين في نفاعتها ، وقابضتها القابضه ناتجة عن التانينات ،
والتي يتم تقليلها في الشـاي الأحمر (الأسود) بسبب التخمر. يضاف الياسمين أو النباتات العطرية الأخرى أحيانًا إلى بعض أنواع الشـاي لتحليته.
هل شرب الشاي بعد الوجبات يسبب زيادة الوزن؟
تقول الدكتورة مروة محمد ، أخصائية التغذية العلاجية ، إن شرب الشـاي بعد الوجبات لا يسبب زيادة الوزن ، إلا بناءً على كمية السكر المضاف في فنجان الشـاي ،
مؤكدة أن شرب الشـاي بعد الوجبات ، وخاصة الأطعمة التي تحتوي على عنصر الحديد ، هو المكان الذي يلعب فيه الشـاي للحد من امتصاصه ،
يضاف أن شرب الشـاي بعد الأطعمة الدهنية التي تحتوي على الكثير من الدهون يمكن أن يساعد في تسهيل الهضم.
نصائح عند شرب الشاي
يشرح اختصاصي التغذية العلاجية مخاطر شرب الشـاي في أوقات معينة وذلك على النحو التالي:
- يجب تناول الشـاي بعد الأكل بساعتين على الأقل.
- شرب الشـاي مباشرة بعد الأكل يقلل من امتصاص الحديد.
- الإكثار من شرب الشـاي يزيد من مخاطر الضعف العام والإرهاق وفقر الدم وفقر الدم.
- يجب على المرأة الحامل أن تتجنب الشـاي لاحتوائه على مادة الكافيين التي قد تؤدي إلى تسارع ضربات القلب والإرهاق والشعور بالخمول.
- شرب الكثير من الشـاي يمكن أن يزيد من الشعور بالأرق ، مما يسبب صعوبة في النوم والنوم لساعات.
- تجنب شرب الشـاي على معدة فارغة لتفادي حموضة المعدة والشعور بالحرقان.
- شرب الكثير من الشـاي على معدة فارغة يمكن أن يؤدي إلى التهاب بطانة المعدة.
